Фаст-фуд – наркотик 21 века?

Название «фаст-фуд» полностью оправдывает себя: с английского «fast» значит быстрый, а «food» — еда. Никому неохота по полчаса ждать, пока повар приготовит изысканные свежие блюда. Куда проще постоять у стойки две минуты, пока продавец кладёт размороженную котлету на булочку. Быстро пообедал, быстро вернулся на работу до конца перерыва. Так просто, правда? Но всё, как известно, имеет свою обратную сторону. О том, что мы отдаем взамен удобству, рассказывает кандидат медицинских наук, врач-диетолог  Одинаева Шахрбону Хусейнова.

— Шахрбону Хусейнова, скажите как врач, в еде из фаст-фуда содержатся какие-то наркотические вещества, заставляющие нас возвращаться туда снова и снова?

— (Улыбается).  По поводу каких-то специальных наркотических веществ — это вряд ли! Однако чрезмерное употребление еды, содержащей в себе жиры и сахар, действительно ведет к реальной химической зависимости, подобно наркотической. То есть постоянное посещение подобных закусочных вызывает такую же болезненную зависимость, как и курение или употребление наркотиков.

— «Кола» — полюбившееся нам слово, а  гамбургер + кола = удовольствие в удвоенном  виде. Они действительно намного вреднее в сочетании, или как?
— Все дело в том, что запивая жирный гамбургер, хот-дог и картофель фри ледяной колой или любым другим холодным газированным напитком, мы совершаем огромную ошибку. Желудочный сок, разбавленный шипучей жидкостью, перестает справляться с перевариванием и без того тяжелой пищи. А из-за низкой температуры употребляемого вместе с гамбургером напитка, содержащийся в его начинке (котлете или сосиске) жир моментально застывает и ложится мертвым грузом, увеличивая в итоге объем нашей талии еще больше.

— Вы употребили слово «жир». Еду в фаст-фудовских заведениях готовят на каком-то      особенно вредном жире?

— В большинстве случаев это так. Дело в том, что для приготовления очень многих блюд тут обычно используют твердые виды маргарина с высоким уровнем транс-изомеров жирных кислот. Есть они и в некоторых других готовых продуктах с высоким содержанием животных жиров. Опасность же эти самые транс-изомеры представляют из-за того, что, например, их удвоение в нашем рационе увеличивает риск развития болезней сердца не менее чем вдвое. Конечно, объяснить помешанному на гамбургерах и картошке фри подростку, чем он рискует — это почти безнадежно. Но вот лет в 30-35 задуматься о возможности проблем с сердцем из-за этой самой картошки уже стоит! Кстати, у нынешнего молодого поколения, выросшего на фаст-фуде, в 30 лет есть шанс не просто задуматься о проблемах с сердцем, но и уже начать «пожинать плоды» своего увлечения такой едой.

— То, что «быстрая еда» может привести к ожирению — знают все, но иногда приходится читать, что она еще и отрицательно сказывается на состоянии кожи, волос и вообще на том, как человек выглядит. Не относится ли это просто к очередным страшилкам?

— Увы, нет. Дело в том, что постоянное питание гамбургерами, хот-догами, картошкой и пирожками вызывает довольно быстрое нарушение обмена веществ. Кроме того, в этой пище очень много холестерина, содержание витаминов и пищевых волокон снижено до минимума, а баланс между белками, жирами и углеводами не имеет ничего общего с нормальным питанием. Итог всего перечисленного печален не только для фигуры, но и для внешности: такая фаст-фудовская «диета» очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.
— Фаст-фуд действительно способен  вызвать гастрит, язву и другие болезни желудка?

— Сам фаст-фуд нет. Первая причина очень возможного возникновения от фаст-фудовской пищи гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита, запоров и других подобных заболеваний, вплоть до онкологических — это спешка, в которой ее обычно едят. В общем-то, на то она и «быстрая еда», чтобы поглощать ее на бегу, толком не пережевывая и не делая пауз. Вот только в итоге в желудок попадают не измельченные и не смоченные слюной куски. Результат — те самые проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. Есть и вторая причина появления у постоянных посетителей фаст-фудов гастрита и язвы.

— Что можно посоветовать людям, употребляющим подобного рода пищу?

— Если вы действительно такой «любитель» быстрого питания, тогда попробуйте избегать больших порций или специальных предложений. Старайтесь минимизировать употребление кетчупов, майонезов и т.п. Вместо картофеля фри, закажите лучше салат, при этом отдайте предпочтение лучше зеленому салату, в общем, тем овощам, которые не содержат крахмала, а сладкую газированную воду замените чаем или обычным кипятком. И помните! За быстрое и дешевое приготовление сейчас, вы платите долгим восстановлением Вашего здоровья впоследствии.

Pressa.tj Бохабар аз гапи ҷаҳон бош!
Следите за нами в социальных сетях Telegram, Facebook, Instagram, YouTube