Здоровье в тарелке

Сегодняшний гость нашей рубрики — спортсмен, будущий  тренер-нутрициолог Умед Муродов. Он расскажет о пользе некоторых продуктов и поделится полезными рецептами, которые придадут  грядущей весной силы и улучшат здоровье и детей, и взрослых. 

— С детства меня мучил вопрос: почему  врачи все знают о болезнях, но болеют  так же как и все остальные люди, и умирают от инфарктов и инсультов? Повзрослев, я понял, почему: они ведут такой же образ жизни, как и их пациенты, имеют такие же вредные привычки, мало двигаются и нерационально питаются. И все чаще на ум приходили слова  моего деда, дожившего до 96 лет: «Здоровье в тарелке!». Теперь это мой девиз. Он всегда говорил, что в нашей жизни  доминировать должно не  количество поедаемой пищи, а   качество.

— В интернете куча рецептов для здоровой пищи, и все же задаешься вопросом: Что есть?

— Есть можно все, что захочешь, но с умом. Например, мясо, рыба и птица должны быть дополнением к основному  блюду, а не основой. В качестве основного блюда нужно использовать различные овощи, крупы. Крупы поддерживают достаточный уровень энергии, выбирайте  минимально обработанную гречку, перловку, рис и булгур. Когда печете, используйте хотя бы частично, цельнозерновую муку. Не забывайте про рыбу и морепродукты. Включите в рацион фрукты, сухофрукты, орешки, семечки.  Пейте чаще йогурт во время перекусов. Используйте больше зелени.

— Магазинные йогурты подойдут?

— Лучше всего подойдут натуральные йогурты, тот же самый джургот. Я, например, готовлю его сам, термостатным методом, часто добавляю тыквенные семечки и вяленую вишню или замоченную курагу.  Я очень люблю сухофрукты, они отличный источник витаминов, клетчатки и прекрасный способ получения быстрой энергии. Орехи — источник омега-3, магния и витаминов группы В. И еще очень полезны различные смузи. Смузи содержит бета-каротин, витамин группы В, витамин С, железо, кальций, калий, магний и йод. Богат фитонутриентами. В смузи содержатся вещества, которые будут полезны для укрепления иммунитета в сезон простуд. В смузи  очень удобно использовать замороженную ягоду зимой, свежую — в сезон.

Если вы решили оздоровить рацион всей семьи, переходите на такой образ питания постепенно, дайте всем к этому привыкнуть. А теперь я  хочу предложить вам несколько  своих рецептов йогуртов и смузи   для  вашего здоровья, удовольствия и радости!

 Смузи «Изумрудный»

Заряд бета-каротина, витаминов группы В и минералов
Ингредиенты:
Шпинат – 20 г, груша – 1 шт. (ср.), виноград – 20 шт (светлый), авокадо – 1\4 шт.(можно и без него), сок лайма по вкусу, кефир – 100 мл.
Рецепт:
Промытый шпинат и подготовленные фрукты залейте кефиром, добавьте сок лайма (по вкусу) и смешайте все в блендере до однородной массы. При желании можно добавить  щепотку соли.

 Смузи «Бодрость»

Восполнит 60 % суточной потребности в йоде
Ингредиенты:
Яблоко –1 шт. (ср.), банан – 1 шт. (ср.), миндаль – 6 орехов, йогурт – 125 г.
Рецепт:
Очищенный миндаль и остальные компоненты положите в чашу блендера, смешайте до однородной консистенции.

Смузи « Кисельный»

Здоровая доза омега-3, витаминов группы B,С, магния, фосфора и селена.
Ингредиенты:
Яблоко –1 шт. (ср.), банан – 1 шт. (ср.), апельсин– 1 шт. (ср.), семена льна (1-2 ч. ложки), вода – 100 мл.

Рецепт:
Семена льна замачиваем в теплой воде примерно на 1-2 часа, можно вообще эту заготовку сделать в обед и забыть про нее до вечера. За это время семена станут более мягкими, пригодными для измельчения. Добавляем фрукты, овощи. Продукты промойте и нарежьте, положите в блендер, залейте водой и сделайте смузи.

 Йогурты «овощные»  

Приготовление йогурта в домашних условиях наверняка знает у нас каждый. Это тот же самый наш таджикский «джургот». В состав овощных  йогуртов входят натуральные продукты, доступные каждому на прилавках магазинов, то совсем не сложно приготовить такое лакомство самостоятельно дома. Для этого вам понадобится: цельное молоко (от жирности молока напрямую зависит калорийность продукта), закваска, овощи по вкусу.

Способ приготовления овощного  йогурта:

Молоко прокипятите в эмалированной посуде, температура кипения не должна превышать 45 градусов, чтобы сохранить в продукте все полезные бактерии и витамины. Затем добавляем в молоко сухую закваску. Овощи   размельчить в блендере до консистенции сметаны и добавить полученную кашицу в молоко с закваской. Чтобы придать йогурту нежный вкус, можно добавить в него ванильный порошок, он  прекрасно сочетается не только с фруктами, но и с овощами.

Полученную массу перелить в формы и поставить в темное место на 8-10 часов. Йогурты готовы.

Пользы от такого продукта так же колоссально много, как и от фруктовых йогуртов: они помогают улучшить пищеварение, послужат сытным и полезным перекусам для желающих похудеть, или поддерживать себя в хорошей форме, прекрасно подойдут в качестве лакомства, как для взрослых, так и для детей.

Овощной салат с йогуртом

 Богат витаминами С,  А, Е, В1, В2, В6, РР, минеральными веществами, клетчаткой,   фитонцидами.

Ингредиенты: савойская капуста -1/4 кочана,  свежие огурцы — 2 шт., грецкие орехи — 6 шт.,

кунжут или черный тмин,  натуральный йогурт -1/2 стакана,  сок лимона — 2 ч. л.,  соль, сахар.

Рецепт:

Огурцы вымыть, порезать ломтиками, капусту порвать руками (грубые части в салат не добавлять). Орехи освободить от скорлупы, порезать на 4-6 частей. Огурцы, орехи и капусту выложить в салатник. Смешать в отдельной посуде йогурт, лимонный сок, соль и сахар. Кунжут подсушить на сковороде, остудить, добавить в йогурт. Соусом щедро полить салат, дать немного постоять и подать к столу.  Перед подачей можно посыпать черным тмином.

Малохат Дустматова

Pressa.tj Бохабар аз гапи ҷаҳон бош!
Следите за нами в социальных сетях Telegram, Facebook, Instagram, YouTube