اگر کلسترول دارید لوبیای سویا بخورید

به گزارش بهداشت نیوز ، سویا قرن‌هاست که غذای مردم آسیا مخصوصاً چین بوده است و چینی‌ها آن را همراه با برنج به عنوان غذای اصلی خود مصرف می‌کنند. ایالات متحده‌ی آمریکا بزرگ‌ ترین تولید کننده‌ی سویا می‌باشد و تقریباً دو سوم محصول کل دنیا را تولید می‌کند. سویا در ایران به نام لوبیای روغنی، لوبیا چیتی، سوژا و دانه‌ی سویا معروف است.

سویا گیاهی است یک ساله دارای ساقه‌ی پر شاخه، برگ‌های بیضی، نوک تیز و سبز رنگ میوه‌ی آن شبیه لوبیا است که در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یکدیگر وجود دارند. رنگ دانه‌ی سویا بر حسب انواع مختلف، متفاوت است و به رنگ‌های زرد، سفید، سیاه، خاکستری و خالدار دیده می‌شود. دانه‌ی سویا به بزرگی یک نخود، کمی مسطح و گرد است. دانه‌ی سیاه سویا بیشتر در طب گیاهی مصرف دارد، ولی از دانه‌ی زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می‌کنند. سویا به علت داشتن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه‌ی انسان به کار می‌رود.

سویا از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و به طور وحشی در آن کشور وجود دارد، ولی امروزه در اغلب نقاط دنیا کشت می‌شود.

سویا در حدود سه هزار و پانصد نوع مختلف دارد که هر کدام د رآب و هوای خاصی رشد می‌یابد.

ترکیبات شیمیایی سویا

سویا از نظر ویتامین‌های گروه B بسیار غنی است و دارای مقداری ویتامین‌های C ، E ، D و K و کمی کاروتین می‌باشد. همچنین سویا کلروفیل و آنتی بیوتیکی به نام کاناوالین نیز وجود دارد.

دانشمندان موفق شده‌اند که از لوبیای سویا یک نوع آنتی بیوتیک ارزان قیمت تهیه کنند که مورومیکس نامیده می‌شود و باکتری‌های مضر روده را از بین می‌برد.

جدول زیر مواد موجود در صد گرم دانه‌ی خشک و رسیده، جوانه‌ی سویا، شیر سویا و سس سویا را نشان می‌دهد.

همان طور که گفته شد، سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در کشورهای فقیر از آن به عنوان جانشین گوشت استفاده می‌کنند.

بنابراین همان طور که در جدول بالا دیده می‌شود، مقدار پروتئین سویا یک و نیم برابر گوشت گاو می‌باشد و منبع غنی پروتئین است. برای درست کردن شیر سویا، دانه‌ی سویا را له می‌کنند و به مدت بیست و چهار ساعت تحت تأثیر آب قرار می‌دهند، سپس آن را صاف می‌کنند و بدین ترتیب نوشابه‌ای مانند شیر به دست می‌آید که منبع غذایی خوبی است و می‌توان به جای شیر گاو صرف کرد.

روغن سویا که از فشردن دانه‌های له شده‌ی سویا به دست می‌آید، رنگ زرد مایل به قرمز دارد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت پانزده درجه منجمد می‌شود، ولی در درجه حرارت معمولی حالت روان دارد.

خواص سویا

      1)سویا مقوی و بادشکن است.

      2)سویا خنثی کننده‌ی مواد سمی است. در قدیم چینی‌ها سویا را به گوشت مانده می‌زدند تا به مسمومیت دچار نشوند.

       3) دانه‌ی سویا، مدر، تب بر و ضد سم است.

      4) سس سویا باعث ترشح بیشتر شیره‌ی معده می‌شود و بنابراین خوردن آن هضم غذاهای پروتئینی را تسریع می‌کند.

       5)در چین دانه‌ی سویا را به عنوان ضد سم مصرف می‌کنند.

       6) دانه‌ی سویا برای ناراحتی‌های بعد از زایمان و اختلالات نیروی جنسی مفید است.

       7)شیر سویا غذای مفیدی برای کودکان است.

     8) نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است، زیرا اولاً ارزش غذایی زیادی دارد، ثانیاً مواد نشاسته‌ای که تبدیل به قند می‌شوند، در آن کم است.

     9) دانه‌های سبز سویا را له کنید و به صورت ضماد درآورید. این ضماد برای زخم‌های آبله و سایر زخم‌ها مفید است، همچنین برای رفع التهاب و قرمزی پای بچه‌ها که بر اثر ادرار به وجود می‌آید، مفید است.

     10) برگ‌های گیاه سویا ضد سم مار است و اگر محل مارگزیدگی را با آن ماساژ دهید، سم را دفع می‌کند.

    11) سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاصی که ضعف جسمانی دارند، بسیار مفید است.

    12) سویا کلسترول خون را پایین می‌آورد. اشخاصی که کلسترول بالایی دارند، باید به جای گوشت و لبنیات از فرآورده‌های سویا استفاده کنند.

     نوعی مخمر از دانه‌ی سویا تهیه می‌شود که به نام مایکودرما معروف است. این مخمر شیرین و خنک کننده است و برای معالجه‌ی رماتیسم و به خصوص رماتیسم زانوها مؤثر است، همچنین برای تقویت طحال و نرم کردن سس سویا اشتهاآور است.

    13) سس سویا را برای از بین بردن بوی گوشت به کار می‌برند.

    14) سس سویا را به غذاهایی که تردید دارید سالم باشند بزنید، سم آن را خنثی می‌کند.

    15)  سس سویا ، ملین، خنک کننده و ضد سم است.

    16) سس سویا درمان‌کننده‌ی اگزما و جذام است.

    17)اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد، به او سس سویا یدهید.

    18)اگر ادرار کسی به خون آلوده است، سس سویا درمان آن است.

    19) سس سویا برای سوختگی پوست مفید است.

    20) کسانی که مبتلا به بیماری قند هستند، اگر از فراورده‌های سویا استفاده کنند، به تنظیم انسولین خون آن‌ها کمک می‌کند.

     21) فرآورده‌های سویا برای پیشگیری از سرطان مفید است.

     22)سویا به فعالیت روده‌ها و دفع منظم سموم کمک می‌کند.

     23) سویا مقدار تری‌گلیسیرید خون را پایین می‌آورد.

     24) برای تمیز کردن شریان‌ها از فرآورده‌های سویا استفاده کنید. حتی آن‌هایی که مبتلا شرایین و در معرض حمله‌ی قلبی هستند، اگر از سویا استفاده کنند و گوشت را از برنامه‌ی غذایی خود حذف کنند، به زودی شریان‌های آن‌ها تمیز و جوان خواهد شد.

     25) سویا سنگ کیسه‌ی صفرا را می‌شکند و خارج می‌سازد و اگر از فرآورده‌های سویا استفاده کنید، در بدن شما سنگ کیسه ی صفرا تولید نخواهد شد. اگر سنگ کیسه‌ی صفرا دارید رژیم خود را به سویا تغییر دهید.

    26) سویا برای سلامت روده‌ی بزرگ و تنظیم تخلیه و دفع مواد زاید بسیار مفید است.

    27)سویا ماده‌ای مؤثر برای درمان سرطان کولون است.

    28)سویا به عنوان سوپ ضد سرطان در ژاپن مصرف می‌شود. این سوپ، میزو نامیده می‌شود. تحقیقات نشان داده است کسانی که از این سوپ می‌خورند، کمتر به سرطان مبتلا می‌شوند.

    29) سویا از سرطان سینه جلوگیری می‌کند.

    30) سویا منبع غنی هورمون استروژن( Estrogen ) (هورمون زنانه) است، بنابراین می‌تواند در دوران یایسگی جانشین هورمون‌های مصنوعی شود. پس خانم‌ها در دوران یایسگی بهتر است از فرآورده‌های سویا استفاده کنند.

    31)فرآورده های سویا زیاد است و بسته به نوع سلیقه می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید مانند شیر سویا، شیر بریده‌ی سویا، آرد سویا، بلغور سویا، سویای بوداده، پروتئین سویا، سس سویا، سویای تخمیز شده، جوانه‌ی سویا و غیره.

Pressa.tj Бохабар аз гапи ҷаҳон бош!
Моро пайгири намоед Telegram, Facebook, Instagram, YouTube