Хороший чай и добрая душа греют друг друга

Какой чай лучше пить зимой?  Отвечают эксперты —  диетолог Дустматова  Мавлюда Гулямовна, баристо  Азиз Икромов и администратор одного из столичных  супермаркетов Сайёра Муратова.

РГ: Жители южных стран, а мы, таджикистанцы, тоже считаемся южанами,  не очень-то любят  холода, дождливо-снежные зимы, слякоть и  сырость. Те, у кого слабый иммунитет, особенно старики и дети  в эту пору  часто болеют простудными заболеваниями.

М.Г.: В такую пору нужно чаще пить наш любимый черный чай. Зимой  он не только согреет, но и поможет победить простуду, поднимет настроение и соберет за  дастарханом  всю семью и друзей. Чтобы чай был не просто вкусен, но и полезен, заваривать его в зимнее время можно и даже нужно с пряными добавками. Мало того, что чай приобретет неповторимый вкус и аромат, так еще и усилится согревающий эффект. Только следует помнить, что некоторые добавки могут вызвать аллергическую реакцию, а тем, у кого есть проблемы с ЖКТ или сердечно-сосудистой системой, лучше добавлять в чай молоко.

РГ: А если пить готовые чаи с добавками или чаи-сборы? В столичных супермаркетах для продажи  имеется большой ассортимент  различных чаев. Какие чаи больше покупают душанбинцы?

С.М.:  В магазинах, да и на базарах продаются различные сорта чая, простые, ароматизированные, с жасмином, кардамоном, ванилью и т.д. Хочу отметить, что покупателям больше нравятся простые чаи — черный и зеленый, без ароматов и добавок. Есть, конечно, желающие купить  ароматизированные чаи в пакетиках, но в процентном отношении — их очень мало. Покупательский спрос в супермаркетах составляют дорогие, отборные черные и зеленые чаи, иногда с бергамотом или жасмином, но обязательно от  брендовых  чаепроизводителей.

М.Г.: Говорят, дорогой чай — это не всегда хороший чай. (Улыбается). Правильно  то, что он должен быть натуральным. В такой чай можно добавить нужные согревающие ингредиенты, он будет  от этого специфичным и лечебным.

РГ: Итак, при нынешнем изобилии сортов и видов чая, возникает вопрос какой же чай лучше пить зимой?

М.Г.:  Китайская медицина утверждает, что зимой лучше всего пить сладкий черный чай. В сочетании с сахаром и медом, черный чай  становится идеальным согревающим напитком.

А.И.: Мои клиенты в эту пору, наверняка в  целях профилактики, часто просят приготовить сладкий черный чай с лимоном.

РГ:  А что делать, если кто-то уже переохладился и рискует слечь?

М.Г.:  Можно в чай добавлять имбирь, как сухой, так и свежий натертый корень. Имбирный чай прекрасно разогревает кровь и ускоряет обменные процессы в организме, и быстро прогонит все атакующие вирусы.  Древнейшие тексты Востока, в том числе «канон врачебной науки» Авиценны  содержат упоминания об имбире как о богоугодной специи , не только исцеляющей тело, но и очищающей душу. А Авиценна, повествуя о целебных свойствах растения, упоминал в числе прочих и такие его способности, как укрепление памяти человека и помощь в избавлении от интоксикации. Существует множество рецептов имбирного чая, которые можно найти в интернете. Но, не нужно и забывать: людям, с горячей натурой и страдающим гипертонией, имбирный чай  нужно употреблять с осторожностью. Он может вызвать повышение артериального давления.

С.М.: Зимой покупатели часто спрашивают согревающие травянистые чаи, которые поступают как из-за границы, так и от отечественных производителей. Это обычно фиточаи, смеси различных трав с добавлением кусочков сушеных фруктов и цедры.

М.Г.: Травяные  чаи  на основе липового цвета, листьев ежевики, малины, черной смородины также хорошо  повышают сопротивляемость организма вирусам. Как диетолог, могу посоветовать употреблять травяные чаи и фитосборы нашего региона. Травы и цветы наших лугов наиболее бережно защитят вас, так как  их свойства известны нам на генном уровне, а вкус и аромат знакомы с самого детства. И вреда от них меньше, чем от «завезенных».

А.И.: Согреться холодной зимой помогут вкусные и полезные   классические чаи с облепихой и медом, с экзотическими  цитрусовыми, бодрящие ягодные. Помимо чаев можно приготовить согревающие лимонады. Витаминами зарядят клюквенно-малиновый и смородиновый лимонад, а бруснично-мятный подарит бодрость на весь день. Не стоит забывать и про еще одну полезную ягоду — облепиху. На ее основе с добавлением апельсина, лимона  и грейпфрута сделан облепиховый лимонад.

Р.Г.: Горячие лимонады — это здорово! Особенно они хороши для детей. А для взрослых лучше чай-латте. А вы слышали о таком  чае?

А.И.: Это традиционный итальянский согревающий  напиток с молоком и пряностями.

Р.Г.: А его можно приготовить дома?

А.И.: Конечно. Его готовят по принципу нашего шир-чоя. В миске смешать  сахар (3 ст.л.), имбирный порошок (1/2 ч.л.), раздавленные коробочки кардамона (6 шт.), горошины перца душистого (2 шт.) и 1/3 стакана холодной воды, довести до кипения. Влить молоко (400 мл.), положить разломанную корицу (2 шт.), варить на слабом огне 4 мин.

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай черный (листовый 2 ч.л.), залить молоком со специями. Закрыть крышкой и полотенцем, настаивать 5 мин. Разлить по чашкам через ситечко. Рецепты разные, каждый готовит его по-своему, но основа – это черный или зеленый чай, молоко, специи.

М.Г.: Это очень  легкий, вкусный, мягкий и ароматный напиток для взрослых. Богат полезными веществами, витаминами, микроэлементами, тонизирует организм, а также дарит заряд бодрости и энергии на весь день. Он как нельзя лучше подойдет тем, кто страдает пониженным аппетитом, нехваткой грудного молока при кормлении малыша. Чай-латте усиливает синтез иммуноглобулинов, укрепляя иммунитет. Он богат на витамины А, Е, С, В6, В1, В12, на антиоксиданты, которые благотворно влияют на организм, замедляя процессы старения и борются со свободными радикалами.

Но необходимо помнить, что чай-латте  способен как крепкий кофе оказывать мягкое возбуждающее действие на центральную нервную систему, не вызывая при этом ее чрезмерного перенапряжения.

Р.Г.: Теперь мы знаем,  какой чай в студеную пору согреет нас и не даст простудиться. Но всегда нужно помнить, что помимо рецептов от  гостей и интернетовских, в  каждой нашей семье  существуют  свои рецепты зимних лечебных травяных, молочных  чаев, которые передаются от бабушек внукам. Вспомните их,  приготовьте с любовью, угостите родных, близких, и самые лютые холода вам будут в радость!

Рецепты:

Шир-чай с грецким орехом

Сварить в миске  крепкий черный чай, добавить пастеризованное горячее молоко и перед подачей добавить по вкусу измельченный грецкий орех, соль, черный перец. Подавать в больших пиалах.

Имбирный чай с молоком

На 1 литр чая: 1 литр пастеризованного молока довести до кипения, но не кипятить, добавить  1ч. л. имбирного порошка, добавить корицу по вкусу.

Масала-чай (индийский)

Ингредиенты:

1ч.л. имбирного порошка

Кардамон, черный перец, корица, анис по вкусу

2–3 чайные ложки меда

200 мл молока

Приготовить настойку: добавить в емкость чайную ложку имбиря, кардамона, черного перца, корицы и аниса. Залить кипятком, дать настояться. Подогреть в кружке молоко.  Через сито пропустить настойку в кружку, добавить мед.

Облепиховый чай

Ингредиенты:

30 мл облепихового сиропа

10 мл медового сиропа

10 мл лимонного сока

веточка розмарина

стакан воды

Готовые сиропы уже продаются, но можно попробовать сделать самим. Для медового нужно стакан меда и стакан воды варить в течение получаса на слабом огне. Перелить в банку, дать остыть. Для облепихового сиропа 300 г облепихи взбить в блендере, пропустить массу через сито. Сок перелить в сотейник, добавить стакан сахара, варить и перемешивать в течение получаса, не доводя до кипения. Перелить в банку, дать остыть. Для чая добавить в любом порядке в сотейник сиропы, воду, сок и розмарин, поварить несколько минут, подавать в кружке.

Горячий апельсиновый напиток

Ингредиенты:

1 крупный апельсин

4 чайные ложки   сахара

400 мл горячей воды

3–4 бутона гвоздики

корица.

Апельсин очистить от цедры, мякоть порезать на мелкие дольки в чайник. Всыпать туда  сахар. Добавить гвоздику, залить 150 мл воды. Дать завариться минуту, потом долить еще 250 мл. Налить в чашку, на мелкой терке натереть корицу. Можно украсить цедрой.

Pressa.tj Бохабар аз гапи ҷаҳон бош!
Следите за нами в социальных сетях Telegram, Facebook, Instagram, YouTube