Встречаем Огненного Петуха красиво и вкусно!

Для любого праздника важно создание соответствующей атмосферы, а в канун нового года это особенно актуально. Радушные хозяйки заботятся в первую очередь о том, чтобы необычно украсить стол на новый  год и приготовить вкусные блюда.

Бытует мнение, что  правильная встреча Нового Года  принесет  удачу и обеспечит счастливую жизнь всей семье. Покровителем наступающего года является Огненный Петух, и мы вместе с поварами столичных ресторанов Абдуллоевым Бахриддином и Лолой Давлатмуродовой  расскажем вам, как правильно задобрить покровителя года.  

Лола: Давайте в начале разберемся, как  правильно накрыть стол. Огненному Петуху  по душе простота и естественность, поэтому  актуальным будет деревенский стиль. У нас в домах почти у всех есть деревянные расписные ложки, блюда или глиняная посуда. Цветовая гамма: все, кроме оттенков серого и черного. Особенно  для создания такого стиля подойдет красный цвет, Петух же огненный! Можно подобрать красную скатерть, белые, бежевые или зеленоватые салфетки, или наоборот. Из зеленых салфеток, если умеете, декорируйте  веточки на тарелках. Можно для салфеток также использовать красивые золотистые кольца.

РГ: А дополнительные атрибуты, какие можно ставить на столе?

Лола: Неизменным атрибутом новогоднего стола являются свечи, которые создают праздничную атмосферу. В магазинах уже продаются свечи, в форме елочек, звезд, снеговиков, но никоем случае  не зажигайте свечи в виде яиц или петушков. Покровитель года этого не простит! Лучше в середине стола, на красивой подставке  поставить красивого фарфорового, деревянного, бумажного, да любого петушка! Главное, чтобы символ присутствовал, но не в виде блюда. И еще, стулья и края стола можно украсить мишурой, елочными игрушками. При украшении новогоднего стола 2017 года своими руками важно соблюдать золотую середину, сервировка стола  должна быть выдержана в одной ноте и гармонировать с общим декором комнаты.

РГ: Спасибо Лоле за советы. А от себя хочу добавить еще это, где-то прочитанное в интернете: чтобы год Петуха не принес финансовых проблем, под скатертью нужно разложить белые монетки, а под тарелки желтые монетки. Астрологи говорят, что Огненный Петух знает толк в деньгах.

А какие блюда должны украшать накрытый нами красивый стол?

Бахриддин: Наш новогодний стол должны украшать незатейливые блюда из натуральных продуктов. Пища должна быть легкая, обильная овощами и крупами. Вымытую зелень и соленья разложите на широком подносе, украсьте обильно зеленью блюда и салаты. Нарезку уместно разместить на бутербродах, а не на тарелках. Петушок любит выпечку, лучше её приготовить самим, порционно. Среди напитков преобладают коктейли. В переводе они означают «петушиный хвост». Наливки, ликеры — вот тренды этого новогоднего стола.

РГ: Говорят, что не нужно готовить еду и салаты из курицы, использовать яйца?

Бахриддин: Естественно, Петух не простит, если на новогоднем столе будут какие-либо блюда из курицы и её сородичей, вареные яйца. Поэтому к планированию меню нужно подойти очень осторожно. Лучше всего выбрать блюда из рыбы или мяса. Если говорить о гарнире, то здесь лучше всего будет смотреться вариант из овощей. Это могу быть тушёные или свежие овощи. Как истинный деревенский житель, петух будет рад, если в качестве гарнира хозяйка предпочтёт картофель.

РГ: А какие салаты можете посоветовать приготовить?

Бахриддин: Выбор салатов, которые можно приготовить на Новый год, достаточно богат. Чтобы подчеркнуть торжественность момента, можно выбрать креативный салат в виде ёлочки, шишек. Подайте яркую закуску «пестрые шарики». Это все украсит ваш новогодний стол.

РГ: Хочу отметить, что наш народ любит наваристые супы, шурпо, плов, мясные блюда. Как быть с такой едой? Готовить её в новогоднюю ночь или нет?

Бахриддин: Готовить можно все, что душе угодно. Петух не жадное, но в меру экономное пернатое. Поэтому, главное, не переусердствовать,   да не тратиться излишне. Важно помнить,  что с чем есть. Если на столе будет плов, жаркое из бранины или  другое сытное национальное блюдо, салатов и закусок нужно готовить меньше. Я как повар, советую такие блюда в новогоднюю ночь не готовить, так как долго сидим, много едим, еда должна быть легкая, например, с гарнирами из овощей, круп.

РГ: А фрукты какие закупать?

Бахриддин:  Любые фрукты,  да и овощи украсят ваш стол. Чтобы Петух был доволен, найдите на столе местечко с емкостью с зерном. Это его любимое лакомство.

Спасибо за советы нашим экспертам и предлагаем вашему вниманию некоторые новогодние рецепты.

Закуска «Пестрые шарики»

Ингредиенты: Треска-300 гр., картошка-500 гр., огурец  свежий-2 шт., сыр-400 гр., перец красный и желтый (паприка), вареные яйца-2 шт., майонез, приправы.

Отварить треску, отделить от костей и нарезать. Из картошки приготовить пюре.  Добавить рыбное филе, нарезанные яйца, огурчики. Склеить массу при помощи майонеза. Приготовить окраску: на одной тарелке выложить  нарезанную красную, а на другой желтую паприку,   на третьей — мелко нарезанный зеленый лук. Слепить из массы шарики и макать в разные тарелки. Получатся веселые, пестрые вкусные «кругляшки».

Салат «Сосновая шишка»

Ингредиенты: Можно взять язык, любое мясо копченное, кроме баранины — 200 г, консервированная кукуруза — банка, картофель — 4 клубня, луковица — 1 шт., яйцо — 3 шт., сырок плавленый — 3 шт., миндаль + любые другие орехи, сосновая веточка или розмарин.

Предварительно варим яйца и картошку. Охладив и почистив, трем их на крупной терке. Так же поступаем с сыром, а потом смешиваем его с молотыми орешками. Мясо режем брусочками. Лук нужно будет мелко порезать, и, чтобы его вкус не перебивал остальные, ошпариваем кипятком.

Салат выкладываем слоями в форме овальных «котлеток» (будущих шишек), каждый слой промазывается соусной заправкой (майонезом). Сначала идет картошка, затем мясо, поверх лук, кукуруза, тертые яйца и смешанный с орехами сыр. Остается только придать шишкам натуральность, украсив миндалем.

В качестве зелени можно взять розмарин или сосновые веточки. В тарелку выкладываем зелень — веточку розмарина.

Pressa.tj Бохабар аз гапи ҷаҳон бош!
Следите за нами в социальных сетях Telegram, Facebook, Instagram, YouTube